キャンプや登山で缶詰料理をしたことがある人も、少なくないのではないでしょうか？
僕は登山では基本的に缶詰は使用しないのですが、キャンプでは缶詰を使用することは少なくありません。だって、安くて高品質でおいしいし。
今回は、僕がキャンプで結構多用しているサバ缶を使用した手抜き料理をご紹介です。サバ缶って、実はいろいろと使えることを知っていましたか？
サバ缶の魅力
サバ缶の一番の魅力は、その入手性の良さとコストパフォーマンスの高さですよね。
缶詰なので安売りしていることはあんまりないですが、一缶当たりの値段は100円を少し超えるくらいと、非常に安価です。これに、少しアレンジを加えれば十分ご飯になるし、お買い得。
コスパだけではなく、入手性も本当に高い。近くのスーパーに行けば品切れしている所を見たことはありませんし、コンビニでも容易に購入することができます。お気に入りのメーカーや、高級缶詰でなければ、簡単に購入できますよ。
サバ缶には二種類ある
サバ缶を購入するとき、少し悩むのが「水煮」と「みそ煮」のどっちを購入するかというところですね。
どちらの缶詰を購入しても、さして値段は変わりませんがその味付けが全然違います。水煮を購入すれば、自分でアレンジしていろんなことに活用できます。
一方で、みそ煮はしっかりと味噌の味をつけられているため、みそ味を生かす方向でアレンジをしていかなければなりません。今日の晩御飯で購入を考えるのであれば、その選択は慎重に行うべきでしょう。
水煮とは
サバの水煮は、サバを高圧釜でじっくりと煮込んで骨まで食べられるようにした商品です。基本的に味付けは行われておらず、塩のみという商品が一般的です。
そのままサバの風味やサバが本来持っている味を楽しみたいという人には、おすすめの缶詰となります。もちろん、そのまま食べることが可能です。
塩のみの味付けが一般的ですが、健康志向の方のために塩分カット、塩分なしの無塩サバの水煮缶というのも存在しています。
水煮の魅力
サバの水煮の魅力は、サバ本来の魅力を味わうことができることと、アレンジがたくさんできるということです。
サバの水煮缶は味付けが塩のみであるため、様々な料理にアレンジして使用することもできます。家で困ったときの一品としての流用価値は、本当に高いです。
みそ煮
みそ煮缶は、サバを塩だけで煮込むのではなく味噌などの調味料を使用して予め味付けをしている缶詰のことです。商品によっては、しょうがの風味を強く感じることもできるので、好きなメーカーの味ができます。
各種メーカーがオリジナルの味付けを行い、その個性を楽しむことができるだけではなく、サバのおいしさも十分に味わうことができます。
水煮缶同様、骨が柔らかくなるまでしっかりと煮込まれているので、食べられない部分はありません。
みそ煮の魅力
みそ煮缶の魅力は、すでに味付けがされているから手を加える必要がないという所です。自分で料理したり、味付けしたりするのが苦手であれば、その手間が省けるのですごく楽ちんです。
また、味付けされている味噌の味を活用してアレンジ料理もできます。水煮と比べるとあらかじめ味がついている分、幅は狭くなりますがいろんな場面で活躍してくれますよ。
サバ缶の栄養価
サバ缶って、栄養価が低いイメージを持っている人がいると聞きますが、実際は全くそんなことはありません。
例えば、生のサバを食べるときとサバ缶を食べるときで、「カルシウム量」を比較すれば、圧倒的にサバ缶が勝ちます。その量、まさかの43倍です。骨ごとおいしく食べられる、というのは、缶詰の圧倒的な強みですね。
そのほか、ビタミンDやEPA, DHAなども豊富にとることができます。缶丸ごと、煮汁も捨てることなく活用するのがポイントです。
サバ缶の値段
サバ缶の値段ですが、非常食として用いられることも多く人気があります。一方で、鯖缶の値段は毎年上昇しているのが現実です。
その理由としては、原材料のサバが不漁になっているというもの。また、エネルギー価格が高騰する影響も出ており、現在100円では購入できません。200円ほどする商品もあります。
一部製品では、昨年度まで120円前後だった商品がすでに200円近くにまで値上げされている場所もあります。気軽かつどこでも購入できますが、物価高の影響は計り知れません。
缶詰の調理方法
サバ缶に限らず、缶詰の調理方法って少し困りますよね。家で調理するときは電子レンジOK？と(NGです。別途お皿に移してから電子レンジに投入してください)考えるし、dアレンジ方法は悩みますよね。
みそ煮缶であれば、そのままお皿に盛りつけして完了でいいんだけど、水煮缶であれば少し困りますよね。
直加熱はNG?
缶詰の調理方法として、温めて終了でよければキャンプで困ることはありません。
温める方法は直火ではNGです。基本的に、直火での過熱は避けたほうがいいです。理由は非常に簡単で、中で使用しているコーティング剤がはがれてしまうからです。
メーカーによって何度？というのが、問い合わせすればわかりますが直火調理では温度調整は非常に厳しいです。缶から取り出して、加熱して料理をしましょう。
簡単鯖缶レシピ
ここでは、僕がこれまでに食べてきた中でキャンプでも簡単にできるようなレシピをご紹介します。水煮缶なのか、みそ煮缶なのかは明記することで区別していきます。
お米似合うもの、麺類に合わせて美味しいもの、そしてお酒のアテまでご紹介します！
もしもこれからのキャンプで、手抜き料理でいいよ。という方は参考にしてくださいね。
お米のお供編
お米のお供として使うのであれば、炊き込みご飯や、おかずとしての利用が考えられます。炊き込みご飯はメスティンで簡単にできるし、僕のように普通の浅型クッカーでご飯を炊くことも可能です。
自分の調理機器と向き合って、考えてみてください。
炊き込みご飯-origin
初めに紹介するのは、サバの水煮缶の炊き込みご飯です。自分で味付けを考える必要があるので、そこが少しネックですが、醤油でおいしくできますよ。
- 米(2合)
- サバ水煮缶(200g)
- カット野菜(人参・ごぼう・タケノコ・キノコなど)
- 醤油 大匙1.5
- 砂糖 少々
- ショウガ チューブor欠片(15g)
少し濃いめの味付けになっています。キャンプするときは、バイクや登山で疲れていたりするので、個人的にこのくらいが好きです。
炊き込みご飯
サバ味噌煮缶を使用すれば、さらに材料は少なくて済みます。だって、みそ味ついてるんだもの。
- 米二合
- サバ缶(200g)
- ショウガ (1欠けorチューブ)
サバ味噌煮缶の味付けにお任せして、それでOKです。ショウガをつければいいアクセントになりますし、キャンプで物を少なくしたいときには最高です。
トマトグラタン
キャンプでもスライスチーズと鯖缶で簡単に本格グラタンを作成できます。ちょっと材料が多くなるのがネックですが、パスタなどにアレンジして使い切ってください。
- さば水煮缶 (一缶)
- ゆで卵 (一つ)
- スライスチーズ (好きなだけ)
- トマト (一つ)
- 醤油 (小匙1~2)
- マヨネーズ
料理するときには、勿体ないですが水煮缶の煮汁は捨てる必要があります。トマトとゆで卵を一口大にカットして、容器に入れたらそのまま焼いて終了です。チーズは好きなだけ、もちろんピザ用でも大丈夫です。
グラタンをおかずにして、白米をかき込む幸せよ。
サバみそ炒め
サバの味噌缶を使用することで、味付けの一切を削除した一品です。サバの味噌煮缶の味がおいしいので、基本的にこれでOK。あとは好みで、ちょっとアレンジしてみて。
- サバの味噌煮缶
- 野菜ミックス(おすすめはキャベツ)
- 玉ねぎ(あれば美味しい)
野菜類をザッと炒めて火が通れば、そこにサバ味噌煮缶を投下します。汁ごと投入して大丈夫です。そのままサバを砕いて、温まればホカホカごはん最強のお供になります。
ジャガイモチーズ
カレーを作った時のあまりのジャガイモと、手元にあった時のサバ缶で作った料理。カレーがなくて終わったと思ったけど、生き残れた思い出レシピ。
- ジャガイモのスライス(薄いと火が通る)
- サバの味噌煮缶 (半分でもOK)
- 鶏肉
- しめじ
- 小松菜
- チーズ
- 塩コショウ
スライスしたジャガイモは、薄くしすぎると食感がなくて微妙になるので注意です。ジャガイモを炒めて、野菜などを投入して、味噌缶を投下。最後にチーズを入れた後に、余熱で溶かしたら最後に味を調えるだけです。
適当ですが、これが意外といけるんです。
もやしのピリ辛炒め
用意する缶詰は、味噌煮缶でも水煮缶でもどっちでも大丈夫です。安価で大量生産して、一気にご飯を食べましょう。
- もやし (1袋)
- サバ缶
- 豚肉
- 油揚げ (半分程度)
- 醤油
- 砂糖
- 一味唐辛子
- 塩コショウ(水煮缶なら)
もやし一袋を一瞬にして消し去る、逸品です。サバ缶は汁までしっかりと活用するので栄養価も高いです。味付けも、水煮であれば塩コショウで簡単にできるし、味噌缶を使用すれば、味噌風味でおいしく食べられます。
麺のお供編
鯖缶には、栄養価だけではなく、汁を使えばサバのうま味を多く蓄えています。その汁を使えば、ラーメン、パスタ、うどん、なんでもござれです。
味噌ラーメン
簡単にサッポロ一番の味噌味を使用してラーメンを作ります。味噌ラーメンを使用せずに、味噌缶の味を生かす方法もありますが、濃い味噌ラーメンが好きなので！！
- サッポロ一番みそ味
- サバ味噌煮缶
- カット野菜
- もやし(1袋)
- 塩コショウ
キャンプ場でなければ、背油を投入してさらに分厚いチャーシューを入れたい所ですね。キャンプでは無理ですが、味噌の風味を堪能しながら栄養価満点の一品を食べられます。
かけうどん
さば水煮缶をしようして、少ない調味料でうどんをおいしく食べることができますよ。
- うどん (1玉)
- 水煮缶
- 薬味 (ネギ・白ごま)
- 醤油
一日の移動などで疲れた時には、これで十分ですよ。うどんを茹でて、その後は水を切った鯖缶を入れて醤油を一回しで完了です。うどん本来のおいしさを堪能しながら、パッと食べてさっと眠りましょう。
トマト煮
鶏肉とトマト缶、そこに鯖缶を加えることでおいしいトマト煮込みを作ることができます。パスタを絡めてもよし、うどんと食べてもよしの一品です。
- トマト缶
- サバ缶(水でも味噌でも)
- 茄子 (1本)
- 鶏肉 (100g)
- ニンニク(チューブでOK)
- 刻み葱
- コンソメ (一つまみ)
初めに鶏肉を炒めて、そこにナスを入れましょう。鶏肉が焼けて、ナスがその油を吸収したら、トマト缶とサバ缶を全部入れるだけ。
トマトパスタにしてもいいし、トマトうどんでも行けます。
お酒の肴にも
キャンプには欠かせないという人もいるお酒。これを楽しむのにだって、缶詰で簡単に作ることができるんですよ。
アヒージョ
鯖缶を使用して、アヒージョだって作れます。キャンプ定番料理だからこそ、やってみたい一品ですね。
- サバ水煮缶
- キノコ(多いほどおいしい)
- ブロッコリー
- ジャガイモ
- ベーコン
- オリーブオイル
- 塩コショウ
お好みで、フランスパンか食パンがあれば十分ですね。
鯖みそ豆腐焼き
その名前の通り、ナスを焼いてそこに鯖缶を入れて焼くだけ。味付けは、大正義マヨネーズだけで簡単に。一味唐辛子を入れたらピリ辛でおいしいです。
- サバ味噌煮缶
- 豆腐 (小さいやつ)
- キャベツ
- 一味
缶の汁気を切ってから、豆腐とサバを潰すようにしながら混ぜていきます。キャベツも入れて、全体的に火が通ればそれで大丈夫です。
一味はお好みで入れて、ピリ辛にしていきましょう。自分好みの味付けにして、完了です。
ずぼらレシピで楽しめばいい
今回紹介するレシピは、見てわかる通り本当に簡単なものです。ソロキャンプに缶詰で手抜きレシピをするのに、手間をかけても面倒ですからね。
洗い物と出てくるゴミを減らすのが大事なので、僕はこんな感じで食べています。手抜き料理でおいしく食べれば、十分だなって感じでやっています。
疲れた時には、缶詰で適当に調理してみてくださいね。
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